这样做做菜会把食物营养都丢失了!你知道吗

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所属分类:养身技巧

做菜习惯损坏食物营养

蔬菜先切后洗

洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增添,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部门矿物质大量流失。准确的做法是先仔细洗濯蔬菜,并只管将水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜最好马上烹饪,放置时间不要跨越两小时,否则易导致某些营养素的氧化。

这样做做菜会把食物营养都丢失了!你知道吗

切完菜再用水焯

蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。以是,焯菜时应只管让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时刻,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶损坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

做菜先过油

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,许多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气息香浓。但这种烹饪方式会导致摄入的油脂超标,损坏蔬菜自己的营养,同时还可能发生致癌物。建议人人少吃过油菜、煎炸菜,烹饪蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

做菜习惯损坏食物营养

油冒烟了才放菜

等到油锅冒烟,这样的油温往往已经到达200℃以上,此时才把菜下锅的话,发生的致癌物不仅会增添癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被损坏了。准确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。另有一种简朴的测试油温的方式:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就示意温度足够热,可以下锅了。

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炒素菜也加不少油

无论是哪种油,脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性稀奇强,若是用太多油炒素菜,和吃荤菜没区别,而且还会使菜的外面都被一层油脂笼罩,其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部,影响了食物的味道,同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不跨越一汤匙,怕糊锅可以用平底锅炒菜,保证受热平均。

现在正值换季的时节,很多人容易感冒。感冒时的饮食要注意,否则将会加重病情。感冒时不能吃的食物有哪些呢?下面是小编为您介绍的18种感冒不能吃的食物,吃了会加重病情。

炒菜放许多含盐调料

酱油中含盐量为15%~20%,鸡精中含盐10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐,若是用了这些调味品,就要减少用盐的量,否则极易造成钠超标。另有人喜欢炒菜放糖,然而甜味和咸味能相互抵消,易导致炒菜味道变淡,最终加入更多的盐。

准确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用,可以多用葱姜蒜或花椒等调味,这样炒出的菜清淡适口,保留了食材自己的原汁原味。

先容几种家常菜的做法

炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,而且鲜嫩适口。

这样做做菜会把食物营养都丢失了!你知道吗

炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质剖析,可增添牛肉的鲜嫩水平。

炒鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌平均,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、适口。

炒猪肝:炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗清洁,炒熟的猪肝口感特好。

做菜习惯损坏食物营养

炒腰花:腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后雪白爽口。

这样做做菜会把食物营养都丢失了!你知道吗

炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的滚水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

炒虾仁:将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗清洁。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而适口。

生病了就要吃药,这是很多人已经认定的观点。药物是治疗疾病的基本配备,但是吃药可不能乱吃,要注意是否有食物可以与它相克。有些药物和有些食物是不能一同吃的,在吃药过程需要注意的事项有哪些?我们一起来看看吧。